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Brochetas de pez mantequilla en miel de panela y sésamo

Brochetas de pez mantequilla en miel de panela y sésamo

La receta de Kitchen Club de este mes: Brochetas de pez mantequilla en miel de panela y sésamo, una delicia que se derretirá en tu boca.

Ingredientes para Brochetas. 6 personas

  • 400 gr de lomo de pez mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración de Brochetas

  • Cortamos el pez mantequilla en dados grandes y sazonamos con sal y pimienta.
  • Reservamos en frío. Salteamos los dados a la  plancha o en una sartén antiadherente con el aceite de oliva, hasta que queden doradas por fuera y jugosas por dentro.
  • Ensartamos los dados en brochetas de bambú.

Miel de Canela

  • 4 cucharadas de vinagre de arroz
  • 120 gr de panela o chancaca (miel de caña solidificada) en trozos
  • 4 cucharadas de soja
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharadita de granos de pimienta

Elaboración

  • En una cazuela echamos el vinagre de arroz y la panela rallada.
  • Cocemos  hasta  que  la  panela  esté  totalmente disuelta.
  • Añadimos la soja y el caldo de pescado, dejamos hervir hasta que se reduzca a la mitad de su volumen inicial.
  • Añadimos el aceite de sésamo, sazonamos con sal, granos de pimienta y ligamos con la mantequilla.
  • Cocemos a fuego lento por unos minutos.

OTROS INGREDIENTES: Cebollino picado, cilantro, sésamo, flores.

Montaje

  • En el fondo del plato hondo colocamos un poco de salsa y sobre ella las brochetas.
  • Podemos decorar con cilantro, cebollino picado, sésamo o flores.
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