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Lomo a la leche

Lomo a la leche

La receta de Kitchen Club de este mes: Lomo a la leche, otra deliciosa manera de cocinar lomo.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg de lomo de cerdo fresco atado en una cuerda
  • 2 unidades de cebollas dulces
  • 1L de leche entero
  • 60 gr almendras fritas

Elaboración

  • Doramos el lomo previamente salpimentado en una cazuela. Cuando esté dorado retiramos la carne.
  • En la misma cazuela donde hemos dorado la  carne, doramos 2 cebollas dulces picadas finamente a fuego fuerte. Cuando las cebollas obtienen un  tono oscuro, añadimos unas pocas almendras y las dejamos tostar ligeramente (estas  almendras nos ayudarán a espesar la salsa) volvemos a meter la carne a la cazuela junto con un litro de leche entera.
  • Cocinamos la carne 15 minutos por cada lado para un total de 30 minutos y una vez pasado este tiempo retiramos y dejamos reposar.Seguiremos  reduciendo la salsa durante unos 30 minutos más, cuando la salsa haya reducido la trituraremos.
  • Cuando la carne este fría cortamos lonchas de 1 cm aproximadamente.

OTROS INGREDIENTES: Almendra rallada, cebollino para decorar.

Montaje

  • En un plato con un poco de fondo serviremos la carne fría y la salsa caliente y previamente pasada por la turmix. Rallar un poco de almendra encima de la salsa.
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