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Suspiro limeño

Suspiro limeño

Aromas peruanos en el postre. La receta de Kitchen Club este mes es Suspiro limeño,

Ingredientes para 6 personas

  • ½ litro de leche condensada
  • ½ litro de leche ideal
  • 4 huevos
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla o una rama de vainilla
  • 100 gr de azúcar glas

Elaboración

  • Cocemos la leche ideal y la condensada con  la esencia de vainilla hasta  que espese, aprox. 60 minutos removiendo bien, hasta que esté tostada.
  • Por otro lado separamos las claras de las yemas de los huevos.
  • Una vez que la salsa esté bien tostada, la retiramos del fuego y, en otro bol, ponemos las yemas y agregamos la salsa poco a poco.
  • Después dejaremos cocer todo junto a fuego muy lento sin parar de remover hasta que espese (5 min aprox.).
  • Elaboramos el merengue montando las claras hasta que parezcan espumosas.
  • Añadimos el azúcar glasé y continuamos montando las claras hasta punto de nieve.

Montaje

  • En una copa de Martini ponemos un poco de la mezcla de leches y huevo, encima el merengue, que si queremos los podemos quemar con un soplete.
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