Suspiro limeño

Aromas peruanos en el postre. La receta de Kitchen Club este mes es Suspiro limeño,

• ½ litro de leche condensada
• ½ litro de leche ideal
• 4 huevos
• ½ cucharadita de esencia de vainilla o una rama de vainilla
• 100 gr de azúcar glas

• Cocemos la leche ideal y la condensada con  la esencia de vainilla hasta  que espese, aprox. 60 minutos removiendo bien, hasta que esté tostada.
• Por otro lado separamos las claras de las yemas de los huevos.
• Una vez que la salsa esté bien tostada, la retiramos del fuego y, en otro bol, ponemos las yemas y agregamos la salsa poco a poco.
• Después dejaremos cocer todo junto a fuego muy lento sin parar de remover hasta que espese (5 min aprox.).
• Elaboramos el merengue montando las claras hasta que parezcan espumosas.
• Añadimos el azúcar glasé y continuamos montando las claras hasta punto de nieve.

• En una copa de Martini ponemos un poco de la mezcla de leches y huevo, encima el merengue, que si queremos los podemos quemar con un soplete.