Lomo a la leche

La receta de Kitchen Club de este mes: Lomo a la leche, otra deliciosa manera de cocinar lomo.

• 1 kg de lomo de cerdo fresco atado en una cuerda
• 2 unidades de cebollas dulces
• 1L de leche entero
• 60 gr almendras fritas

• Doramos el lomo previamente salpimentado en una cazuela. Cuando esté dorado retiramos la carne.
• En la misma cazuela donde hemos dorado la  carne, doramos 2 cebollas dulces picadas finamente a fuego fuerte. Cuando las cebollas obtienen un  tono oscuro, añadimos unas pocas almendras y las dejamos tostar ligeramente (estas  almendras nos ayudarán a espesar la salsa) volvemos a meter la carne a la cazuela junto con un litro de leche entera.
• Cocinamos la carne 15 minutos por cada lado para un total de 30 minutos y una vez pasado este tiempo retiramos y dejamos reposar.Seguiremos  reduciendo la salsa durante unos 30 minutos más, cuando la salsa haya reducido la trituraremos.
• Cuando la carne este fría cortamos lonchas de 1 cm aproximadamente.

• En un plato con un poco de fondo serviremos la carne fría y la salsa caliente y previamente pasada por la turmix. Rallar un poco de almendra encima de la salsa.