
La receta de Kitchen Club de este mes: Merluza a la donostiarra.
Ingredientes para 6 personas
- 6 raciones de merluza de 130 g.
- 6 dientes de ajo.
- 1 un cayena o guindilla.
- 1 ramillete de perejil.
- ½ un limón.
- Vino blanco.
- Vinagre de Módena.
Elaboración
- Precalentamos el horno a 200 grados. Salpimentamos la merluza y marcamos en una plancha o sartén con poco aceite. Cuando la merluza adquiera el tono deseado pero todavía esté cruda, la retiramos de la plancha.
- Para elaborar la salsa, laminaremos los ajos y los doraremos en una sartén con abundante aceite de oliva (0,4) junto con la cayena. Una vez que los ajos estén dorados, los retiraremos y los reservaremos para más adelante. En el mismo aceite donde hemos dorado los ajos, añadiremos un chorrito de vino blanco. Cuando evapore el alcohol le añadiremos el vinagre de Módena y exprimiremos medio limón. Ligamos la salsa un poco moviendo con una cuchara de palo.
- Hornearemos la merluza unos 6 minutos, dependiendo del tamaño.
Montaje
- Sacamos la merluza del horno, servimos un poco de salsa en el fondo de un plato, encima ponemos la merluza, sobre esta un poco de ajo frito anteriormente, y terminamos con un poco de perejil picado (también podemos decorar con una ramita de perejil).
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