Recetas Kitchen Club

Merluza a la donostiarra

La receta de Kitchen Club de este mes: merluza a la donostiarra, la tradición hecha sabor. ¡Te va a gustar!

Merluza a la donostiarra

La receta de Kitchen Club de este mes: Merluza a la donostiarra.

Ingredientes para 6 personas

  • 6 raciones de merluza de 130 g.
  • 6 dientes de ajo.
  • 1 un cayena o guindilla.
  • 1 ramillete de perejil.
  • ½ un limón.
  • Vino blanco.
  • Vinagre de Módena.

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 200 grados. Salpimentamos la merluza y marcamos en una plancha o sartén con poco aceite. Cuando la merluza adquiera el tono deseado pero todavía esté cruda, la retiramos de la plancha.
  • Para elaborar la salsa, laminaremos los ajos y los doraremos en una sartén con abundante aceite de oliva (0,4) junto con la cayena. Una vez que los ajos estén dorados, los retiraremos y los reservaremos para más adelante. En el mismo aceite donde hemos dorado los ajos, añadiremos un chorrito de vino blanco. Cuando evapore el alcohol le añadiremos el vinagre de Módena y exprimiremos medio limón. Ligamos la salsa un poco moviendo con una cuchara de palo.
  • Hornearemos la merluza unos 6 minutos, dependiendo del tamaño.

Montaje

  • Sacamos la merluza del horno, servimos un poco de salsa en el fondo de un plato, encima ponemos la merluza, sobre esta un poco de ajo frito anteriormente, y terminamos con un poco de perejil picado (también podemos decorar con una ramita de perejil).

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