Paletilla de cordero asada con chalotas y patatas

La receta de Kitchen Club de este mes: Paletilla de cordero asada con chalotas y patatas.

• 2 paletillas de cordero
• 2 mallas de chalotas
• 4 patatas medianas
• 8 ramitas de tomillo
• 2 cucharadas de miel
• 1 taza de vino “fino”
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de manteca de cerdo

• Dejamos templar la manteca y untamos con las manos la paletilla. Untamos también con miel y salpimentamos. En una fuente de horno, ponemos la paletilla y a sus lados las chalotas sin piel y las patatas cortadas en gajos, lavadas y con su piel.
• Con las manos frotamos el tomillo para que caigan sus hojas sobre la paletilla, mojamos con el vino fino y ponemos el agua en el fondo de la bandeja.
• Horneamos a 150º C  durante 2 horas y subimos el fuego a 200º C otros 20 minutos más.

• Desmigamos la paletilla y en un plato ponemos una base de patatas y chalotas. Encima una porción de cordero. Mojamos con su jugo.