
Aromas peruanos en el postre. La receta de Kitchen Club este mes es Suspiro limeño,
Ingredientes para 6 personas
- ½ litro de leche condensada
- ½ litro de leche ideal
- 4 huevos
- ½ cucharadita de esencia de vainilla o una rama de vainilla
- 100 gr de azúcar glas
Elaboración
- Cocemos la leche ideal y la condensada con la esencia de vainilla hasta que espese, aprox. 60 minutos removiendo bien, hasta que esté tostada.
- Por otro lado separamos las claras de las yemas de los huevos.
- Una vez que la salsa esté bien tostada, la retiramos del fuego y, en otro bol, ponemos las yemas y agregamos la salsa poco a poco.
- Después dejaremos cocer todo junto a fuego muy lento sin parar de remover hasta que espese (5 min aprox.).
- Elaboramos el merengue montando las claras hasta que parezcan espumosas.
- Añadimos el azúcar glasé y continuamos montando las claras hasta punto de nieve.
Montaje
- En una copa de Martini ponemos un poco de la mezcla de leches y huevo, encima el merengue, que si queremos los podemos quemar con un soplete.
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